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育儿知识


09.17-2018

枯草杆菌二三事

来源:韩美学术速递

附件一:
枯草杆菌在植物秸秆中大量存在,古人无意中把煮熟的豆子放在稻草里,于是便发明了一种很美味的食物----“纳豆”,这是由于稻草上的枯草杆菌芽孢与大豆共同作用发酵的结果。纳豆既有大豆的高蛋白,又有枯草杆菌的益生菌作用,因此是美味又营养的食物,深受日本人喜爱。
日本纳豆协会曾为纳豆写过一首歌,歌词如下:守护肠道的和平,打败坏人(细菌),正义的豆子一串串。……高蛋白、低卡路里,一直都是黏黏的。……纳豆纳豆,纳豆天使,我们的健康使者。
附件二:
多家权威机构均认可枯草杆菌在食品和药品中的安全、有益用途。美国食药总局(FDA)在上世纪60年代曾发文称枯草芽孢杆菌是一种能分泌糖酶和蛋白酶的有益菌。欧洲食品安全局授予枯草杆菌“合格的安全推定”地位。